Para todas as atividades realizadas, tendo sido utilizado o metodo dialeto devido a necessidade de construção de conceitos numa abordagem qualitativa, aonde os fatos relacionados aos problemas da qualidade da alimentação que foram analizados por meio da práxis, por inserir o contato direto com o problema investigado, levando à compreensão de conceitos e a percepção de outros que contituem o cerne da questão para a sua compreensão como um todo complexo.
As técnicas de coleta de dados de observação direta extensiva constituiu:
. pesquisa de material bibliográfico
. elaboração de roteiro para entrevista
. coleta e análise das informações
. atividades laboratóriais
. leitura de rótulos
. pesquisa na internet, jornais, revistas, programas de televisão.